Voeg in een ruime kom het ei en de suiker toe en meng.
Voeg vervolgens de olie, de melk, de geraspte citroenschil toe en meng nog enkele minuten.
Voeg ten slotte de gezeefde bloem, het zout en de bakkersammoniak toe en meng verder tot het mengsel volledig samenkomt met de handen.
Het deeg moet glad en homogeen zijn; vorm een bal en laat een half uur rusten.
Maak op een met bloem bestoven werkblad bolletjes die je vervolgens uitrolt tot rolletjes.
Vet je handen in en rol elk koekje erdoor, druk daarna het oppervlak in een schaaltje met suiker.
Leg de koekjes met voldoende tussenruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in een statische oven die eerder is voorverwarmd tot 180° gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur.
De rustieke koekjes voor in de melk bewaren in een goed afgesloten pot.
Italia
