Was de aardappelen goed en verwijder eventuele sporen van aarde.
Blancheer ze met schil ongeveer 10 minuten vanaf het kookpunt.
Giet af en laat afkoelen.
Maak ondertussen de dressing door de naaldjes van de rozemarijntakjes heel goed te mixen met de blaadjes van het salietakje, de knoflook, 1 eetlepel citroensap, een snufje zout, olie en een beetje water, net genoeg om een sausje te krijgen.
Om de klassieke waaier-inkepingen te maken, plaats je elke aardappel tussen de handvatten van twee houten lepels.
Zo stopt het mes op de juiste hoogte zonder de plakjes helemaal door te snijden.
Voeg een theelepel zoete paprika toe aan de groene saus en roer.
Bestrijk de aardappelen ermee en zorg ervoor dat ook tussen de sneetjes goed wordt aangebracht.
Bak in een al voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Maak erbij een crème door de ricotta of de Griekse yoghurt op te kloppen samen met een theelepel van de apart gehouden groene saus.
Serveer ze met ricottacrème voor een perfect contrast.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 85,92 |
| Koolhydraten (g) | 16,34 |
| waarvan suikers (g) | 5,99 |
| Vetten (g) | 1,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 1,79 |
| Vezels (g) | 2,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
