Begin met het fruiten van de preien in de olijfolie in een grote pan totdat ze doorschijnend worden.
Voeg de rijst toe en rooster deze lichtjes gedurende een paar minuten, onder voortdurend roeren.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Begin met het toevoegen van de warme bouillon, een soeplepel per keer, roer en wacht tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Ga door met dit proces totdat de rijst al dente is en het mengsel romig is.
Maak de risotto af met de geraspte kaas, breng op smaak met zout en peper naar wens.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 40,04 |
| Koolhydraten (g) | 3,94 |
| waarvan suikers (g) | 0,57 |
| Vetten (g) | 1,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,55 |
| Eiwitten (g) | 1,41 |
| Vezels (g) | 0,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
