Gevulde aubergines zonder gluten, zonder lactose en vegan

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Was de aubergines en snijd ze doormidden. Hol ze met een lepel of mes uit, waarbij je ongeveer een halve centimeter vruchtvlees laat zitten.

2. STAP 2 VAN 10

   Snijd de cherrytomaten in 4 stukken.

3. STAP 3 VAN 10

   Voeg de cherrytomaten samen, voeg zout, oregano en een halve theelepel suiker toe.

4. STAP 4 VAN 10

   Laat een paar minuten koken; snijd ondertussen het vruchtvlees van de aubergines in kleine stukjes.

5. STAP 5 VAN 10

   Voeg het vruchtvlees toe aan de tomaten, breng op smaak met zout en laat koken tot het zacht is. Verwijder de knoflook.

6. STAP 6 VAN 10

   Zet de oven aan op 180°C.

7. STAP 7 VAN 10

   Verkruimel de tofu in de pan en laat het nog enkele minuten op smaak komen, zet dan het vuur uit.

8. STAP 8 VAN 10

   Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de aubergines met de uitgeholde kant naar boven en vul ze met het mengsel.

9. STAP 9 VAN 10

   Verdeel de resterende verkruimelde grissini over de gevulde aubergines, besprenkel met olie en bak op het middelste rooster ongeveer 30 minuten.

10. STAP 10 VAN 10

    Ze zijn klaar wanneer de aubergines zacht zijn.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)