Dit is een recept voor een glutenvrije en lactosevrije pizza met een hoge en knapperige korst die van buiten knapperig maar van binnen zacht is. Het recept gebruikt glutenvrije broodmixen, biergist, water, extra vierge olijfolie en zout. Het deeg wordt gekneed met een elektrische mixer, twee keer laten rijzen en gebakken in de oven op 240°C. Na het bakken kan lactosevrije mozzarella worden toegevoegd om te laten smelten.
Doe in een kom de glutenvrije mixen, verkruimel de gist, voeg het water, de olie en het zout toe.
Kneed met een elektrische mixer met haken gedurende minstens 7-8 minuten.
Breng het deeg met een spatel naar het midden en dek af met plasticfolie. Laat het rijzen op een warme plaats (uitgeschakelde oven met een bakje warm water erin, of oven in ontdooistand) gedurende anderhalf uur.
Bekleed de bakplaat of ovenschaal die je gaat gebruiken met bakpapier.
Kantel het deeg op de bakplaat en vorm het met natte maar niet druppelende handen om plakken te voorkomen. Laat het midden lager en de randen iets hoger.
Besmeer het oppervlak met olie en laat nog 40 minuten rijzen.
Verwarm na 20 minuten de oven voor op 240°C in statische stand.
Beleg de pizza met tomaat en bak ongeveer 20-25 minuten, de tijd hangt af van de oven.
Voeg eventueel lactosevrije mozzarella toe en bak alleen om deze te laten smelten.
Elektrische mixer met haken
Spatel
Plasticfolie
Bakpapier
Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 1-2 dagen. Het deeg kan ingevroren worden voordat het rijst.
Je kunt er ook voor kiezen om alleen de gewone broodmix zonder volkorenmeel te gebruiken als je dat liever hebt.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 146,83 |
| Koolhydraten (g) | 24,85 |
| waarvan suikers (g) | 0,97 |
| Vetten (g) | 3,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,52 |
| Eiwitten (g) | 4,25 |
| Vezels (g) | 2,51 |
| Uitverkoop (g) | 1,51 |
