Glutenvrije focaccia in de pan

Doe de meelsoorten, de verkruimelde gist, de olie, het zout en het water in een kom.

Meng alles minstens 7/8 minuten met een elektrische mixer met deeghaken, totdat het deeg goed homogeen en plakkerig wordt.

Dek af met plasticfolie en laat rijzen tot verdubbeld volume (ongeveer 45 min - 1 uur, afhankelijk van de warmte).

Snijd de cherrytomaten doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden in de licht ingevette pan.

Leg het deeg over de tomaatjes, zorg dat ze helemaal bedekt zijn, en laat nog 25/30 minuten rijzen met het deksel erop.

Zet op het vuur met deksel op middelhoog vuur en laat minstens 35/40 minuten koken; controleer voordat je omdraait of de onderkant gaar is door het licht op te tillen.

Draai hem om met behulp van het deksel, net zoals je bij een omelet zou doen, en laat nog 15/20 minuten koken.

Haal uit de pan, laat afkoelen en klaar!