Doe in een kom de glutenvrije volkoren broodmix, de droge gist, de suiker, de eetlepel honing, de eetlepel olie, het snufje zout en het water. Meng 5/7 minuten met een elektrische mixer met deeghaken tot je een zacht en plakkerig mengsel krijgt.
Voeg de chocoladedruppels toe en meng goed.
Maak op de bakplaat de vormpjes voor mini-plumcakes klaar om gevuld te worden.
Gebruik 2 lepels om je vormpjes te vullen: neem met 1 lepel het deeg en duw het met de andere in de vorm. Maak het oppervlak glad met natte vingers.
Dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Meng in een kom 1 ei met 1 eetlepel plantaardige melk en bestrijk het oppervlak van je pangoccioli. Strooi er desgewenst ook suiker over.
Verwarm de oven voor op 200°C in statische stand. Wanneer hij heet is, bak je op het middenrek gedurende ongeveer 30/35 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn.
Als ze eenmaal zijn afgekoeld, geniet van je volkoren en glutenvrije pangoccioli.
Bewaar ze tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking. Ze kunnen worden ingevroren en op kamertemperatuur, in de magnetron of 5 minuten op 180°C in de airfryer worden ontdooid.
Gebruik zelfstaande vormpjes voor mini-plumcakes of een muffinvorm. Ook heerlijk bestrooid met suiker.
Italia
| Energie (kcal) | 457,32 |
| Koolhydraten (g) | 69,94 |
| waarvan suikers (g) | 62,55 |
| Vetten (g) | 19,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,38 |
| Eiwitten (g) | 4,31 |
| Vezels (g) | 2,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,56 |
