Aioli-saus is een traditionele saus uit de mediterrane keuken, afkomstig uit de Provence. Het is een saus op basis van knoflook, rauwe eierdooier, olijfolie, citroen en zout. Aioli is de ideale begeleider voor visgerechten, friet of gegrilde groenten. Het maken ervan is eenvoudig en kost slechts enkele minuten.
Pel en stamp in de vijzel vier teentjes knoflook fijn, voeg een eierdooier, een snufje zout en 25 cl olie toe (aanvankelijk druppelsgewijs laten toevoegen en zodra de saus begint te binden ‘in een straaltje’, zoals bij mayonaise)
Beweeg de stamper snel rond en meng de ingrediënten goed met elkaar
Terwijl de saus begint te binden, voeg geleidelijk het sap van een citroen en 1/2 eetlepel koud water toe
Wanneer de saus klaar is, giet je hem over in een sauskom
Als de saus tijdens de bereiding mocht schiften, klop dan in een kommetje een eierdooier los en voeg geleidelijk de mislukte aioli opnieuw toe, terwijl je hem langzaam druppelsgewijs laat instromen
Voor deze saus kan de blender worden gebruikt
Frituurpan
Kom
Garde
Italia
| Energie (kcal) | 54,12 |
| Koolhydraten (g) | 2,81 |
| waarvan suikers (g) | 2,81 |
| Vetten (g) | 3,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,13 |
| Eiwitten (g) | 2,37 |
| Vezels (g) | 1,73 |
