Groene basilicumsaus is een klassieker uit de Italiaanse keuken, met een frisse en aromatische smaak die perfect bij veel gerechten past. Oorspronkelijk uit de regio Lazio, is ze in het hele land populair geworden dankzij haar veelzijdigheid en het gemak waarmee ze wordt bereid. De verse en geurige basilicum wordt gecombineerd met pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmigiano-kaas om een romige en smaakvolle saus te creëren. De sultanrozijnen voegen een lichte zoetheid toe, terwijl de Pernod een vleugje likeur geeft. Groene basilicumsaus kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard, waardoor ze perfect is om van tevoren voor de maaltijd te bereiden. Probeer haar als smaakmaker voor gegrilde groentegarnituren of als topping voor crostini en bruschetta.
Doe de rozijnen, pijnboompitten, gepelde knoflookteentjes en basilicum in de keukenmachine en hak alles fijn
Echt ideaal zou zijn om een stenen vijzel te gebruiken, omdat de keukenmachine verhit wat hij verpulvert en sommige aroma's daardoor veranderen
Voeg de olie beetje bij beetje toe, zoveel als het mengsel kan opnemen
Ga door tot u een zachte en homogene massa hebt verkregen
Voeg de Parmezaanse kaas, zout en peper toe
Meng heel goed en giet in een kom en voeg de Pernod toe terwijl u voorzichtig roert
BELANGRIJK! Doe deze handeling niet in de keukenmachine! Zoals u begrijpt is dit een variant van onze pesto
U zult merken dat de smaak van de Pernod uitstekend samengaat met die van de andere ingrediënten en ze samenbindt
Heerlijk bij vis en schaaldieren, bijvoorbeeld een voorgerecht van garnalen
Staafmixer
Kom
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor maximaal 3 dagen
Groene basilicumsaus is een frisse en smakelijke smaakmaker, ideaal om vlees, gegrilde groenten of als basis voor bruschetta te begeleiden.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 290,86 |
| Koolhydraten (g) | 16,1 |
| waarvan suikers (g) | 16,08 |
| Vetten (g) | 12,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,45 |
| Eiwitten (g) | 10,16 |
| Vezels (g) | 2,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
