Geconcentreerde azijn is een smaakmaker met een intense en aromatische smaak, perfect om salades, gegrilde groenten en kaas te verrijken. Oorspronkelijk uit Noord-Italië, wordt hij verkregen via een concentratieproces van wittewijnazijn, verrijkt met sjalotten, knoflook, tijm, verse laurier, peperkorrels en zout. Het traditionele recept voorziet in een langzame en delicate maceratie van de ingrediënten, wat de smaakmaker een unieke en karakteristieke smaak geeft. Geconcentreerde azijn is veelzijdig in de keuken en kan ook worden gebruikt om vlees te marineren of een vleugje zuur toe te voegen aan sauzen en soepen.
Laat de azijn koken tot hij tot de helft is ingekookt.
Hak sjalotten en knoflook fijn en doe ze in een pot samen met de takjes tijm, de gebroken laurier, de gekneusde peper en een snufje zout.
Giet de kokende azijn over de aromaten, sluit af en laat een paar uur rusten.
Filter en bottel.
Sterk en aromatisch, geschikt voor natte braadstukken en sauzen.
Glazen fles
Fijne zeef
Glazen bak
Houten lepel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 72,3 |
| Koolhydraten (g) | 0,47 |
| waarvan suikers (g) | 0,47 |
| Vetten (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 0,18 |
| Vezels (g) | 0,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
