Ontdek het eenvoudige recept voor ovengebakken aubergines met gehakt, mozzarella en parmezaan. Een compleet bijgerecht, perfect voor elke gelegenheid.
Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
Hol met een mes het vruchtvlees uit, laat een rand van ongeveer 1 cm over en zet het uitgehaalde vruchtvlees apart.
Fruit in een pan de fijngehakte ui en knoflook in extra vierge olijfolie.
Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot het mooi bruin is.
Voeg het gehakte auberginevruchtvlees toe en bak nog 5-7 minuten.
Giet de passata erbij en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur koken, tot de saus is ingedikt.
Voeg aan het einde van de bereiding de gehakte peterselie toe.
Vul de aubergines met het vlees- en vruchtvleesmengsel.
Voeg blokjes mozzarella en een snufje parmezaan toe op elke aubergine.
Als je wilt, kun je ook wat paneermeel over het oppervlak strooien voor een krokantere korst.
Leg de aubergines in een ingevette ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot het oppervlak goudbruin en knapperig is.
Laat de gevulde aubergines een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Garneer met blaadjes verse basilicum voor een vleugje kleur en frisheid.
Een compleet bijgerecht, perfect voor elke gelegenheid.
Italia
| Energie (kcal) | 78,9 |
| Koolhydraten (g) | 2,53 |
| waarvan suikers (g) | 2,53 |
| Vetten (g) | 4,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,34 |
| Eiwitten (g) | 5,29 |
| Vezels (g) | 1,77 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
