Meng op een bord de bloem met een snufje zout en peper.
Wentel de escalopes door de bloem, schud de overtollige bloem eraf en zet apart.
Verhit in een pan wat extra vierge olijfolie en boter.
Voeg de escalopes toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Haal de escalopes uit de pan en zet ze apart.
Voeg in dezelfde pan de in plakjes gesneden champignons toe. Bak ongeveer 5 minuten.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol een paar minuten verdampen.
Voeg de escalopes weer toe aan de champignons en bak nog 2-3 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie.
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Ze kunnen worden geserveerd met aardappelpuree of seizoensgroenten. Voor de perfecte combinatie, serveer met een droge witte wijn.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 107,01 |
| Koolhydraten (g) | 3,34 |
| waarvan suikers (g) | 0,25 |
| Vetten (g) | 3,62 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,72 |
| Eiwitten (g) | 12,6 |
| Vezels (g) | 0,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
