Maal wat oud brood en rooster het in een pan met een eetlepel peterselie en een scheutje extra vergine olijfolie.
Breng een pan met ongezouten water aan de kook en dompel de spaghetti erin, kook ze voor de helft van de aangegeven tijd.
Maak een emulsie met colatura di alici, extra vergine olijfolie, gehakte peterselie, geperste knoflook en gehakte chilipeper.
Doe de spaghetti in een pan en ga verder met koken zoals een risotto, voeg af en toe water toe.
Wanneer de spaghetti al dente is, zet het vuur uit en voeg de dressing toe, goed roeren.
Serveer de spaghetti op borden en bestrooi met het eerder bereide geroosterde broodkruim.
Pan
Kookpot
Spaghetti met colatura di alici moet onmiddellijk worden geconsumeerd om de krokantheid van het geroosterde broodkruim te behouden.
Colatura di alici is een typisch product uit Cetara, aan de Amalfikust, en roept de smaak van de zee op. Het wordt aanbevolen om het te combineren met minerale en zure witte wijnen zoals Etna bianco of Falanghina.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 293,58 |
| Koolhydraten (g) | 58,92 |
| waarvan suikers (g) | 2,06 |
| Vetten (g) | 1,47 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,4 |
| Eiwitten (g) | 14,14 |
| Vezels (g) | 1,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
