Klop in een kom de eieren met de suiker een paar minuten.
Voeg de extra vierge olijfolie, de melk, de yoghurt en de geraspte schil van een citroen toe.
Blijf roeren en voeg beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe.
Giet het beslag in een rechthoekige vorm en bak in de oven op 170°C gedurende ongeveer 30-35 minuten.
Bereid ondertussen de citroencustard door de melk met de citroenschillen in een steelpan te verwarmen.
Meng in een kom de bloem met de suiker en giet de warme melk beetje bij beetje bij het bloemmengsel en de suiker.
Blijf roeren tot je een gladde, vloeibare crème zonder klontjes krijgt.
Laat de citroencustard en de taart afkoelen.
Snijd de taart in vierkantjes en vul ze met de citroencustard.
De vierkantjes met citroencustard zijn heerlijk als ontbijt of tussendoortje. Ze bewaren goed in de koelkast voor 2-3 dagen en zijn perfect te combineren met een kop thee of koffie.
Italia
| Energie (kcal) | 176,91 |
| Koolhydraten (g) | 38,59 |
| waarvan suikers (g) | 20,91 |
| Vetten (g) | 1,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,4 |
| Eiwitten (g) | 5,12 |
| Vezels (g) | 0,87 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
