Bestuif de kip aan beide kanten met bloem en verwijder de overtollige bloem.
Voeg in een pan met een royale scheut olie de in stukjes gesneden courgette toe, breng op smaak met zout en laat garen; verwijder vervolgens de helft en mix tot een crème, eventueel met nog wat zout.
Voeg de kipfiletplakken toe aan de pan en bak ze aan beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn; voeg ook een pollepel heet water, de eerder verkregen courgettecrème en een scheutje olie toe en meng alle ingrediënten.
Breng indien nodig verder op smaak met zout.
Serveer met blaadjes basilicum, een scheutje extra vergine olijfolie en veel citroenrasp.
Koelkast
Serveer met een mooie plak warm brood om mee te dippen.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 66,17 |
| Koolhydraten (g) | 0,85 |
| waarvan suikers (g) | 0,81 |
| Vetten (g) | 1,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,44 |
| Eiwitten (g) | 11,89 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
