Bekleed eerst de taartvorm, wrijf een snufje boter langs de randen en de bodem en leg vervolgens het uitgesneden bakpapier erin en druk het goed aan.
Ga dan verder met het schoonmaken van de peren: was ze, schil ze, verwijder de pitten en snijd ze in dunne plakjes in de lengte, en daarna in vijf horizontaal.
Verwarm de oven voor op 180° in statische boven- en onderwarmte.
Klop de eieren samen met de suiker op met een elektrische garde tot een licht en luchtig mengsel. Voeg daarna de honing toe; vanaf hier kun je mengen met een handgarde.
Voeg de olie, ricotta en melk toe, allemaal op kamertemperatuur.
Zeef bloem, zetmeel en bakpoeder en voeg deze beetje bij beetje toe, waarbij je probeert het mengsel niet luchtig te laten worden.
Voeg een royale snuf zout toe, doe er daarna de peren bij en voeg de kaneel toe.
Meng tot een homogeen beslag, giet alles in de bakvorm; als je wilt kun je decoreren met extra reepjes peer.
Zodra de oven klaar is, bak je de taart op de een-na-laagste richel van onderen, ongeveer 60 minuten.
Elke oven is natuurlijk anders; ook de maat van de vorm maakt verschil, want hoe smaller deze is, hoe langer de baktijd zal zijn. Test dus met een prikker al vanaf 45 minuten; open de oven nooit voordat het gebak begint te rijzen.
Taartvorm van 26 cm
Bewaren op een koele en droge plaats. Aanbevolen wordt om binnen 3 dagen te consumeren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 196,88 |
| Koolhydraten (g) | 38,21 |
| waarvan suikers (g) | 19,54 |
| Vetten (g) | 3,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,47 |
| Eiwitten (g) | 5,82 |
| Vezels (g) | 1,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
