Kook de paccheri en giet ze 5 minuten voor het einde van de kooktijd af. Leg ze op een vel keukenpapier.
Bereid ondertussen de vulling voor. Snijd de provola in blokjes en de basilicum in stukjes.
Meng alles in een kom samen met de ricotta, voeg ook zout en peper naar smaak toe.
Meng de ingrediënten goed door elkaar.
Doe het ricottamengsel in een spuitzak of gebruik een theelepel om de paccheri te vullen.
Klop de eieren met een snufje zout in een kommetje.
Haal elke gevulde pacchero eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
Herhaal de handeling voor een dubbele paneerlaag.
Giet voldoende zonnebloemolie in een pan, wacht tot het goed heet is en voeg dan de paccheri toe.
Laat frituren tot ze goudbruin zijn.
Direct consumeren
Je kunt aan de vulling een vleeswaar naar keuze toevoegen, bijv. blokjes mortadella of gekookte ham
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 53,41 |
| Koolhydraten (g) | 0,52 |
| waarvan suikers (g) | 0,52 |
| Vetten (g) | 3,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,09 |
| Eiwitten (g) | 4,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
