Hartige groentetaart

Was en schil de courgettes en wortelen. Snijd de courgettes in dunne plakjes en rasp de wortelen. Als je paprika gebruikt, was deze, verwijder de zaden en snijd in kleine blokjes. Snijd ook de ui fijn.

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 2-3 minuten tot deze glazig is. Voeg de courgettes, wortelen en paprika toe. Kook 5-7 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de groenten zacht maar niet papperig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Klop in een grote kom de eieren met de verse room. Voeg de ricotta en geraspte kaas toe en meng goed tot een zachte en homogene crème.

Voeg de afgekoelde groenten toe aan het eier- en roommengsel en meng goed. Voeg indien gewenst een snufje nootmuskaat toe.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ronde bakvorm met het bladerdeeg, laat ook een opstaande rand. Prik de bodem in met een vork om te voorkomen dat deze tijdens het bakken opzwelt.

Giet het groente- en eimengsel op de bladerdeegbodem. Strijk glad met een spatel.

Bak de hartige taart ongeveer 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling goed gaar is.

Laat de hartige taart na het bakken iets afkoelen voordat je hem serveert. Je kunt hem garneren met wat verse basilicumblaadjes.