Om de vegan lasagne te bereiden, begin je met het maken van het deeg voor de vellen. Leg het volkorenmeel op een werkblad, voeg een snufje zout toe, de olie en begin te kneden terwijl je het water geleidelijk toevoegt.
Blijf het mengsel kneden tot je een glad en homogeen deeg hebt. Wikkel het in plasticfolie en laat het een uur op kamertemperatuur rusten.
Bereid ondertussen de linzenragout. Hak de wortelen, selderij en ui fijn, doe ze in een pan met de olie en laat ze 10 minuten fruiten. Voeg de afgespoelde linzen, de gehakte rozemarijn, de tomatenpulp en het water toe.
Dek af met een deksel en laat 60 minuten koken. Wanneer de linzen gaar zijn, voeg dan zout en peper toe.
Neem het deeg en verdeel het in stukken. Rol het deeg uit met een pastamachine tot een dikte van 3-4 mm. Snijd de vellen in rechthoeken ter grootte van de ovenschaal.
Blancheer de pastarechthoeken 1 minuut in gezouten water, laat ze uitlekken en leg ze op een schone doek.
Bereid de bechamelsaus: verwarm de rijstmelk met de nootmuskaat. Smelt in een andere pan de margarine, voeg de bloem toe en roer. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe, zout en peper, en kook tot je een dikke bechamelsaus hebt.
Stel de lasagne samen in een ovenschaal: begin met een laag ragout, dan een laag pasta, gevolgd door bechamelsaus. Herhaal tot de ingrediënten op zijn, eindigend met ragout en bechamelsaus.
Bak 40 minuten in een statische oven op 200°C. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Pastamachine
Pan
Plasticfolie
Combineer het met een pilsbier!
De vegan lasagne kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. Kan worden ingevroren als het met verse ingrediënten is bereid, laat het ontdooien in de koelkast voordat je het bakt.
665,4 calorieën per portie. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 164,84 |
| Koolhydraten (g) | 17,91 |
| waarvan suikers (g) | 6,53 |
| Vetten (g) | 7,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,09 |
| Eiwitten (g) | 6,5 |
| Vezels (g) | 2,85 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
