Moscardini alla luciana is een typisch Napolitaans recept: moscardini gestoofd in tomatensaus met olijven en kappertjes. Een eenvoudig, smaakvol en authentiek gerecht uit de mediterrane keuken, ontstaan in de traditie van het dorp Santa Lucia.
Ontdooi de moscardini, spoel ze af onder stromend water en dep ze goed droog.
Doe in een pan extra vergine olijfolie, het teentje knoflook in de schil en de fijngehakte chilipeper; fruit enkele minuten.
Voeg de droge moscardini toe en bak tot ze krullen.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg de tomatensaus, de kappertjes en de olijven toe en breng op smaak met zout.
Dek af en laat 20 minuten op laag vuur koken.
Bestrooi aan het einde van de bereiding met fijngehakte verse peterselie en serveer.
Ruime pan
Houten lepel
Witte wijn
Meteen consumeren
Aanbevolen om te serveren met een frisse Vermentino. Meteen consumeren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 77,42 |
| Koolhydraten (g) | 1,9 |
| waarvan suikers (g) | 1,25 |
| Vetten (g) | 2,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,49 |
| Eiwitten (g) | 9,89 |
| Vezels (g) | 0,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,44 |
