Gepelde gerst met cavolo nero is een eerste gerecht zonder boter en zonder kaas, eenvoudig, lekker en eerlijk. Een makkelijk, snel en goedkoop recept, zowel warm als koud te eten; ideaal voor lunch of diner en geschikt voor veganisten, vegetariërs en mensen met lactose-intolerantie. Je kunt de gerst vervangen door andere granen (gierst, spelt, boekweit) en de zaden door noten naar keuze of ze weglaten.
Was de gepelde gerst en kook hem volgens de tijden op de verpakking.
Maak de cavolo nero schoon door de dikke nerf uit de bladeren te verwijderen, was hem en hak grof.
Verwarm een antiaanbakpan, voeg de extra vierge olijfolie en de cavolo nero toe; bak op middelhoog vuur en voeg het zout toe.
Wanneer de cavolo bijna gaar is, voeg dan (optioneel) de pompoenpitten en zonnebloempitten toe en voeg de goed gare gerst toe.
Laat alles een paar minuten op hoog vuur op smaak komen en serveer dan warm of laat afkoelen om koud te eten.
Antiaanbakpan (ongeveer 28 cm)
Italia
| Energie (kcal) | 101,4 |
| Koolhydraten (g) | 22 |
| waarvan suikers (g) | 1,08 |
| Vetten (g) | 0,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,11 |
| Eiwitten (g) | 2,62 |
| Vezels (g) | 2,12 |
