Zeebaars met gepelde gierst en venkel: een gezond, evenwichtig en licht hoofdgerecht, glutenvrij en lactosevrij. De combinatie van de delicate vis, gierst en venkel zorgt voor harmonieuze smaken. Een snel, voedzaam en gemakkelijk recept.
Spoel de gierst onder stromend water om onzuiverheden te verwijderen.
Breng 250 ml licht gezouten water aan de kook.
Voeg de gierst toe, zet het vuur laag en kook ongeveer 15 minuten tot al het water volledig is opgenomen.
Zet het vuur uit, dek af en laat 5 minuten rusten; maak daarna de gierst los met een vork.
Voeg in een antiaanbakpan een klein beetje water toe en breng het licht aan de kook.
Leg de zeebaarsfilets met de huid naar beneden, voeg de kappertjes toe en kook op laag vuur 5-7 minuten, totdat de vis wit wordt en gemakkelijk uit elkaar valt; haal dan van het vuur.
Was de venkel en snijd hem in dunne plakjes.
Verwarm in een pan een scheutje water, voeg de venkel toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot hij zacht is; breng op smaak met zout en oregano.
Dresseer door de losgemaakte gierst aan één kant te leggen, de zeebaarsfilet in het midden en de gestoofde venkel ernaast.
Breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zwarte peper.
Fijnmazige zeef
Steelpan met deksel
Antiaanbakpan
Scherp mes
Snijplank
Houten lepel
Varianten: voeg geraspte citroenschil toe op de zeebaars; vervang de gierst door quinoa, zilvervliesrijst of spelt; bak de zeebaars in de oven op 180°C gedurende 12-15 minuten; voeg sesamzaad of geroosterde amandelschilfers toe voor extra krokantheid. Een licht, vullend recept rijk aan voedingsstoffen (eiwitten, omega-3, vezels).
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 134,2 |
| Koolhydraten (g) | 5,65 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 5,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,35 |
| Eiwitten (g) | 14,39 |
| Vezels (g) | 0,77 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
