Pannenkoekjes met rijstmeel. Recept zonder eieren, zonder lactose en zonder gluten.
Meng in een kom het rijstmeel, het kokoswater en het rijsmiddel (wijnsteen).
Meng goed tot je een glad beslag zonder klontjes hebt.
Verwarm een antiaanbakpan en vet deze licht in.
Bak de pannenkoekjes door porties beslag in de pan te gieten en ze een paar minuten per kant te bakken tot ze goudbruin zijn.
Serveer de pannenkoekjes goed warm, gevuld met sinaasappelmarmelade, honing en naar wens gedroogd fruit.
Antiaanbakpan
Kom
Garde of lepel om te mengen
De jam kan worden vervangen door pindakaas of hazelnoospasta. Recept geschikt voor wie een glutenvrij, ei- en lactosevrij dieet volgt.
Italia, Puglia
