Snijd een teentje ui en hak het fijn.
Snijd het spek in blokjes.
Fruit de ui en het spek in een antiaanbakpan met extra vergine olijfolie.
Voeg de erwten en een glas water toe en kook gedurende 15 minuten.
Voeg na de kooktijd meer water toe tot de erwten bedekt zijn, voeg de pasta toe en kook direct in de pan.
Terwijl de pasta kookt, klop je het ei met zout en peper in een kom.
Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit, voeg het ei en de Parmezaanse kaas toe en meng. Serveer onmiddellijk.
Koelkast
Aanbevolen om te serveren met een snufje versgemalen zwarte peper.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 98,7 |
| Koolhydraten (g) | 12,21 |
| waarvan suikers (g) | 4,32 |
| Vetten (g) | 1,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,56 |
| Eiwitten (g) | 7,05 |
| Vezels (g) | 5,09 |
