Een smakelijk en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, de calamarata met garnalen en cherrytomaatjes is een explosie van mediterrane smaken, perfect voor een speciale lunch of diner.
Was de garnalen onder stromend water en verwijder de koppen.
Pel de garnalen of gebruik ze met schaal. Bewaar de koppen van de garnalen.
Rasp de ui en fruit deze in extra vergine olijfolie.
Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten, blus dan af met de witte wijn.
Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en laat ze zacht worden.
Breng op smaak met zout en peperoncino naar wens en haal van het vuur.
Kook de pasta in ruim water met de garnalenkoppen gedurende 10 minuten.
Verwijder de garnalenkoppen met een schuimspaan, breng de garnalenbouillon op smaak met zout en kook de calamarata in de bouillon.
Giet de pasta al dente af en bak deze in de saus, voeg indien nodig wat kookvocht toe.
Voeg de verse rucola toe, meng, haal van het vuur en serveer.
Typisch Siciliaans recept, ideaal om de smaken van zee en land te benadrukken.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 137,24 |
| Koolhydraten (g) | 22,59 |
| waarvan suikers (g) | 2,45 |
| Vetten (g) | 0,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 8,09 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
