Maak de garnalen schoon door kop, pantser en darm te verwijderen, maar laat de staart eraan.
Klop de eieren met een snufje zout en peper los in een kom.
Meng de amandelvlokken met het maïsmeel op een bord.
Haal de garnalen door het ei, daarna door het mengsel van amandelen en maïsmeel, en herhaal voor een dubbele paneerlaag.
Voor een ovenversie leg je de garnalen op een bakplaat met bakpapier, voeg je een scheutje extra vierge olijfolie toe en bak je ze op 200°C gedurende 10-15 minuten.
Voor een gefrituurde versie frituur je de garnalen in ruim hete zonnebloemolie gedurende een paar minuten.
Laat de garnalen uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de garnalen met de bijbehorende saus en geniet ervan.
Geschikt voor mensen met coeliakie en perfect voor elke gelegenheid.
Italia, Lazio
