Rustiek, smaakvol, knapperig van buiten en zacht van binnen: deze focaccia is de ideale begeleider voor elk gerecht, perfect van aperitief tot diner... of gewoon om zo te genieten, puur natuur!
Los de gist op in het water en giet het geleidelijk over de bloem. Roer met een lepel tot de vloeistof is opgenomen, dek af en laat 10 minuten rusten.
Voeg het zout, het resterende water en de extra vergine olijfolie toe, kneed vervolgens tot een glad en homogeen deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
Voer een ronde van verstevigingsvouwen uit om structuur aan het deeg te geven, laat het vervolgens nog 30 minuten rusten. Rol het deeg voorzichtig uit en verdeel de walnoten en zaden gelijkmatig over het oppervlak.
Vouw het deeg op zichzelf tot een bal, leg het in een kom en laat het rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 2 uur).
Vet een bakplaat in, rol het deeg voorzichtig uit en dek het af met een doek. Laat nog een uur rusten.
Snijd de aardappel met een mandoline in dunne plakjes en laat ze in koud water weken om ze knapperig te houden.
Leg de aardappelschijfjes op het oppervlak van de focaccia, voeg de rozemarijn, een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper toe.
Bak in de oven op 230°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot de focaccia goudbruin en geurig is.
Mandoline
Bakplaat 20x30 cm
Bewaar in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,37 |
| Koolhydraten (g) | 34,02 |
| waarvan suikers (g) | 1,01 |
| Vetten (g) | 6,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,68 |
| Eiwitten (g) | 5,82 |
| Vezels (g) | 1,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,34 |
