Focaccia met aardappelen, rozemarijn, walnoten en zaden

Name: Focaccia met aardappelen, rozemarijn, walnoten en zaden
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Type 1 meel; 210 g Water; 6 g Zout; 5 g Verse gist; 20 g Extra vergine olijfolie; 30 g Gehakte walnoten; 20 g Pompoen- en zonnebloempitten; q.b. Grof zout; 1 stuk Middelgrote aardappel; q.b. Rozemarijn; q.b. Extra vergine olijfolie; q.b. Zout; q.b. Peper

@persaincucina

Categorie: Gerezen

Rustiek, smaakvol, knapperig van buiten en zacht van binnen: deze focaccia is de ideale begeleider voor elk gerecht, perfect van aperitief tot diner... of gewoon om zo te genieten, puur natuur!

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 60 minVoorbereiding: 60 min

Land: Italia

persaincucina@persaincucina

Ingrediënten

Aantal porties

Type 1 meel300g
Water210g
Zout6g
Verse gist5g
Extra vergine olijfolie20g
Gehakte walnoten30g
Pompoen- en zonnebloempitten20g
Grof zoutq.b.
Middelgrote aardappel1unità
Rozemarijnq.b.
Extra vergine olijfolieq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Los de gist op in het water en giet het geleidelijk over de bloem. Roer met een lepel tot de vloeistof is opgenomen, dek af en laat 10 minuten rusten.
STAP 2 VAN 8
Voeg het zout, het resterende water en de extra vergine olijfolie toe, kneed vervolgens tot een glad en homogeen deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
STAP 3 VAN 8
Voer een ronde van verstevigingsvouwen uit om structuur aan het deeg te geven, laat het vervolgens nog 30 minuten rusten. Rol het deeg voorzichtig uit en verdeel de walnoten en zaden gelijkmatig over het oppervlak.
STAP 4 VAN 8
Vouw het deeg op zichzelf tot een bal, leg het in een kom en laat het rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 2 uur).
STAP 5 VAN 8
Vet een bakplaat in, rol het deeg voorzichtig uit en dek het af met een doek. Laat nog een uur rusten.
STAP 6 VAN 8
Snijd de aardappel met een mandoline in dunne plakjes en laat ze in koud water weken om ze knapperig te houden.
STAP 7 VAN 8
Leg de aardappelschijfjes op het oppervlak van de focaccia, voeg de rozemarijn, een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper toe.
STAP 8 VAN 8
Bak in de oven op 230°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot de focaccia goudbruin en geurig is.

Suggesties

Mandoline
Bakplaat 20x30 cm

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	209,37
Koolhydraten (g)	34,02
waarvan suikers (g)	1,01
Vetten (g)	6,16
waarvan verzadigd (g)	0,68
Eiwitten (g)	5,82
Vezels (g)	1,52
Uitverkoop (g)	0,34

Eiwitten
5,82g·12%
Koolhydraten
34,02g·72%
Vetten
6,16g·13%
Vezels
1,52g·3%