Mantovane

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   In een kom of keukenmachine de bloem gieten en geleidelijk de gist toevoegen die eerder is opgelost in water met een theelepel suiker.

2. STAP 2 VAN 11

   Bedekken en 5-10 minuten laten rusten.

3. STAP 3 VAN 11

   Het zout toevoegen met het resterende water en dan de extra vergine olijfolie in een dunne straal.

4. STAP 4 VAN 11

   Kneed tot een glad en homogeen deeg is verkregen.

5. STAP 5 VAN 11

   Bedekken en 20-30 minuten laten rusten.

6. STAP 6 VAN 11

   Verdeel het deeg in 5 bolletjes van ongeveer 150 g elk.

7. STAP 7 VAN 11

   Rol elk bolletje uit met een deegroller en rol het dan op de langste zijde op.

8. STAP 8 VAN 11

   Rol opnieuw uit met de deegroller om een lange strook te vormen en rol deze op zichzelf op.

9. STAP 9 VAN 11

   Plaats de bolletjes op een bakplaat met bakpapier met de opening naar beneden en laat ze afgedekt rijzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 2-3 uur).

10. STAP 10 VAN 11

    Maak een diepe snede in het midden en bestrijk het oppervlak met water.

11. STAP 11 VAN 11

    Bak in een voorverwarmde oven op 210°C gedurende 20 minuten.

Suggesties

• Kom

• Keukenmachine

• Deegroller

• Bakplaat

• Bakpapier

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)