Mezzelune van pompoen met gorgonzolafondue en amandelschaafsel

Name: Mezzelune van pompoen met gorgonzolafondue en amandelschaafsel
Prep time: 60 min
Cook time: 33 min
Total time: 93 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Bloem 00; 2 stuks Eieren; 150 g Schoongemaakte en gekookte delica pompoen; 100 g Lactosevrije ricotta; 25 g Parmigiano Reggiano; q.b. Nootmuskaat; q.b. Zout; q.b. Peper; q.b. Gorgonzola; q.b. Melk; q.b. Geroosterde amandelschaafsel

@persaincucina

Categorie: Eerste gangen

Een heerlijk herfstgerecht op basis van pompoen, perfect voor vele gelegenheden. De mezzelune zijn gevuld met een romige vulling en geserveerd met een gorgonzolafondue en geroosterde amandelschaafsel.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 33 minKoken: 33 min

Voorbereidingstijd: 60 minVoorbereiding: 60 min

Land: Italia

persaincucina@persaincucina

Ingrediënten

Aantal porties

Bloem 00200g
Eieren2unità
Schoongemaakte en gekookte delica pompoen150g
Lactosevrije ricotta100g
Parmigiano reggiano25g
Nootmuskaatq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.
Gorgonzolaq.b.
Melkq.b.
Geroosterde amandelschaafselq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Maak de pompoen schoon door de zaden en schil te verwijderen, snijd deze in blokjes en bak ze 30 minuten in de oven op 200°C.
STAP 2 VAN 7
Bereid het deeg door geleidelijk de losgeklopte eieren in de bloem te mengen, kneed tot een glad en homogeen mengsel en laat het minstens 30 minuten rusten onder plasticfolie.
STAP 3 VAN 7
Prak de gekookte en afgekoelde pompoen met een vork en meng deze met ricotta, Parmigiano, zout, peper en nootmuskaat.
STAP 4 VAN 7
Rol het deeg zeer dun uit op een werkblad met behulp van een deegroller, steek cirkels uit met een uitsteekvorm, leg een beetje vulling in het midden en sluit goed af door de randen stevig aan te drukken.
STAP 5 VAN 7
Kook de ravioli in kokend gezouten water gedurende 3 minuten vanaf het moment dat ze boven komen drijven.
STAP 6 VAN 7
Smelt de gorgonzola met een paar eetlepels melk in een steelpan op zeer laag vuur.
STAP 7 VAN 7
Serveer de mezzelune met de gorgonzolafondue en het geroosterde amandelschaafsel.

Suggesties

Deegroller
Uitsteekvorm

Algemene informatie

Meer informatie

Dit recept is ideaal om het herfstseizoen te vieren en optimaal gebruik te maken van pompoen.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	173,81
Koolhydraten (g)	22,51
waarvan suikers (g)	1,58
Vetten (g)	5,46
waarvan verzadigd (g)	2,67
Eiwitten (g)	9,71
Vezels (g)	0,76
Uitverkoop (g)	0,07

Eiwitten
9,71g·25%
Koolhydraten
22,51g·59%
Vetten
5,46g·14%
Vezels
0,76g·2%