Vegan balletjes met couscous

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Begin met de couscous te laten rusten (afgedekt) met heet water.

2. STAP 2 VAN 10

   Snijd intussen wortel en courgette in zeer kleine blokjes.

3. STAP 3 VAN 10

   Bak ze vervolgens aan in een pan met extra vierge olijfolie en knoflook.

4. STAP 4 VAN 10

   Giet de bonen af, bewaar het vocht en prak ze daarna met een vork.

5. STAP 5 VAN 10

   Doe ze bij de eerder losgemaakte en gezouten couscous.

6. STAP 6 VAN 10

   Voeg ook de groenten toe, kruiden naar smaak en vorm de balletjes (niet te groot).

7. STAP 7 VAN 10

   Haal ze door het paneermeel en bak ze vervolgens in een pan met extra vierge olijfolie tot ze volledig goudbruin zijn.

8. STAP 8 VAN 10

   Bereid de veganistische mayonaise door in een blender het bonenvocht, azijn, citroen, zout en basilicum te doen.

9. STAP 9 VAN 10

   Mix terwijl je tegelijk extra vierge olijfolie in een dun straaltje toevoegt.

10. STAP 10 VAN 10

    Dresseer en doe wat saus op de balletjes en een basilicumblaadje.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)