Klop de eiwitten stijf met de helft van de beschikbare suiker en zet opzij.
Bewerk in een andere kom de eidooiers met de resterende suiker tot ze wit en schuimig zijn. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en meng alles voorzichtig.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten in kleine hoeveelheden toe en meng voorzichtig zonder het beslag te laten inzakken.
Giet op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-12 minuten op 180°.
Zodra hij klaar is, keer hem om op een schone theedoek en rol op. Laat alles afkoelen.
Bereid intussen de vulling door de room op te kloppen met de poedersuiker.
Voeg de hazelnootcrème en de marron glacé in stukjes toe.
Wanneer de rol volledig is afgekoeld, rol hem weer open en vul met de vulling.
Rol opnieuw op en garneer met room en hele marron glacé.
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 317,13 |
| Koolhydraten (g) | 32,8 |
| waarvan suikers (g) | 18,55 |
| Vetten (g) | 17,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,45 |
| Eiwitten (g) | 8,25 |
| Vezels (g) | 2,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
