Dit recept is heel bijzonder door de aanwezigheid van vijfgranenmeel (tarwebloem, spelt, rogge, gerst en haver) die de focaccia een rustieke smaak geven, terwijl het tegelijkertijd superlicht blijft. U zult er niet zonder kunnen.
Giet de bloem in een kom of keukenmachine.
Kook, schil en prak een middelgrote aardappel en voeg deze toe aan de bloem.
Voeg 3/4 van het water en de verkruimelde gist toe. Kneed alles enkele minuten tot een homogeen deeg is verkregen.
Voeg het resterende water met het opgeloste zout toe.
Kneed 5-6 minuten en voeg de olie pas toe als het deeg glad en compact is geworden. Werk het deeg tot de olie volledig is opgenomen.
Plaats het verkregen deeg in een kom en laat het rijzen, afgedekt met een doek, tot het in volume is verdubbeld.
Was en halveer de kerstomaatjes.
Giet het verdubbelde deeg in een goed geoliede bakplaat en spreid het uit met de handen, met behulp van een beetje olie.
Bedek het oppervlak met kerstomaatjes, breng op smaak met olie, oregano en zoutvlokken.
Laat het deeg rusten tot de oven de optimale temperatuur heeft bereikt (ongeveer 15-20 minuten).
Bak in een statische oven op 220°C gedurende ongeveer 25 minuten (de baktijd varieert afhankelijk van uw oven).
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat u ervan geniet.
Bewaar op een koele plaats voor maximaal 1/2 dagen
Als de omgevingstemperatuur warm is, raad ik aan de hoeveelheid gist te halveren.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 278,81 |
| Koolhydraten (g) | 29,26 |
| waarvan suikers (g) | 1,53 |
| Vetten (g) | 16,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,31 |
| Eiwitten (g) | 4,23 |
| Vezels (g) | 3,86 |
| Uitverkoop (g) | 3,05 |
