Spaghetti cacio e pepe

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Zet een pan met water op het vuur om de pasta te koken, vul deze met ongeveer de helft van het water dat je normaal gebruikt.

2. STAP 2 VAN 11

   Rasp de Toscaanse Pecorino en doe bijna alles in een kom, houd een beetje apart voor het opdienen.

3. STAP 3 VAN 11

   Wanneer het water kookt, voeg dan matig zout toe en doe de spaghetti erin.

4. STAP 4 VAN 11

   Stamp de peperkorrels met een vleeshamer of een molen, maar laat het vrij grof.

5. STAP 5 VAN 11

   Doe de peper in een grote antiaanbakpan en rooster het op een laag vuur, roerend met een houten lepel.

6. STAP 6 VAN 11

   Blus af met een paar lepels van het kookwater van de pasta en blijf op laag vuur roeren.

7. STAP 7 VAN 11

   Giet de spaghetti 2-3 minuten eerder af dan de tijd die op de verpakking staat aangegeven en doe ze in de pan, bewaar het kookwater.

8. STAP 8 VAN 11

   Maak de spaghetti in de pan af, als een risotto, voeg indien nodig heet water toe en blijf voortdurend roeren.

9. STAP 9 VAN 11

   Maak de Pecorino-crème: giet een lepel heet kookwater in de kom met de geraspte Pecorino en meng krachtig met een garde.

10. STAP 10 VAN 11

    Wanneer de spaghetti gaar is, zet het vuur uit en voeg de Pecorino-crème toe, terwijl je voortdurend roert met de tang.

11. STAP 11 VAN 11

    Serveer de spaghetti cacio e pepe bestrooid met de resterende geraspte Pecorino en meer versgemalen peper.

Suggesties

• Antiaanbakpan

• Keukentang

• Handgarde

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)