Doe de walnoten, de zongedroogde tomaten, de in stukken gesneden parmigiano, de olie, het zout en de peper in een mixer en laat draaien tot een compacte en homogene textuur is verkregen.
Kook de pasta en bak intussen de pancetta in een pan tot hij mooi goudbruin is.
Zet een deel ervan apart om het gerecht te garneren.
Giet de pasta af in de pan samen met de pancetta, voeg het walnotenpesto en kookwater toe en meng tot het romig is.
Verdeel op de borden, garneer met de eerder apart gehouden pancetta, een scheutje rauwe olie en serveer.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 446,42 |
| Koolhydraten (g) | 41,4 |
| waarvan suikers (g) | 4,46 |
| Vetten (g) | 25,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,94 |
| Eiwitten (g) | 14,83 |
| Vezels (g) | 2,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
