Een symfonie van intense smaken en texturen: de pittige crème van blauwaderkaas ontmoet de knapperige courgettes, de zoetheid van de zongedroogde tomaten en de diepte van de Pecorino Canestrato del Pastore Nero, alles afgewerkt met de knapperigheid van maanzaad. Een verfijnd en verrassend voorgerecht.
Werk de Erborinato Ramato di Pecora met de ricotta en een snufje peper tot een gladde crème.
Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline. Breng op smaak met olie, witte dressing, citroensap, zout en peper, en laat 10 minuten rusten.
Rooster de sneetjes brood een paar minuten op een grill of in de oven.
Smeer de blauwaderkaascrème op de sneetjes brood. Leg de gemarineerde courgettes erop, voeg de zongedroogde tomaten toe en een paar plakjes Pecorino Canestrato del Pastore Nero.
Bestrooi elke crostino met maanzaad en een scheutje rauwe olie.
Voor een extra twist, voeg een vleugje toe van
Voor een gastronomisch contrast:
Direct consumeren om de knapperigheid en versheid te waarderen. Je kunt de crème en de courgettes van tevoren bereiden en apart in de koelkast bewaren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 230,75 |
| Koolhydraten (g) | 24,19 |
| waarvan suikers (g) | 3,3 |
| Vetten (g) | 10,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,78 |
| Eiwitten (g) | 9,56 |
| Vezels (g) | 2,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,38 |
