Goudbruin rustiek brood, gebakken boschampignons met ui en verse tijm, afgewerkt met een regen van 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano van bruine koe. Een explosie van berggeuren en -smaken, perfect voor voorgerechten of gezellige diners met een authentieke en omhullende smaak.
Maak de champignons voorzichtig schoon met een vochtige doek. Snijd ze in onregelmatige stukken.
Verwarm in een grote pan de helft van de olie met de geplette knoflookteen en de fijngehakte ui. Laat de ui 2-3 minuten op laag vuur stoven.
Voeg de champignons toe, zet het vuur hoger en bak ze al roerend 8-10 minuten, tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt.
Voeg de tijmblaadjes, zout en peper toe. Als je wilt, bind het geheel met een beetje boter aan het einde van de kooktijd voor extra romigheid. Verwijder de knoflook.
Rooster de sneetjes brood onder de grill van de oven of op een bakplaat, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Leg de crostoni op een serveerschaal, schep de nog warme gebakken champignons erop en maak het af met een royale hoeveelheid geschaafde of geraspte Parmigiano van bruine koe.
Garneer elke crostone met een takje verse tijm en, als je wilt, een snufje zwarte peper. Serveer direct, goed warm.
Voor een chef-kok combinatie
Om te begeleiden
De reeds samengestelde crostoni smaken het beste direct. De gebakken champignons kunnen 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 147,25 |
| Koolhydraten (g) | 19,77 |
| waarvan suikers (g) | 7,38 |
| Vetten (g) | 4,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,52 |
| Eiwitten (g) | 4,69 |
| Vezels (g) | 6,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
