Groene risotto met erwten, courgettes en geitenkaas uit de fossa

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Bereid de groenten voor: Was de courgettes en snijd ze in zeer kleine blokjes.

2. STAP 2 VAN 11

   Hak de lente-ui fijn en stoof deze in een pan met een scheutje olie.

3. STAP 3 VAN 11

   Voeg de helft van de erwten toe, bak 2 minuten en pureer dan met een beetje bouillon tot een gladde crème (houd apart).

4. STAP 4 VAN 11

   Rooster de rijst en kook: Voeg in dezelfde pan de rijst toe en rooster deze 2 minuten.

5. STAP 5 VAN 11

   Blus af met een beetje warme bouillon en begin met koken, voeg beetje bij beetje bouillon toe en roer.

6. STAP 6 VAN 11

   Voeg de groenten toe: Voeg na 5 minuten de courgetteblokjes en de resterende hele erwten toe.

7. STAP 7 VAN 11

   Ga door met koken voor ongeveer 12 minuten.

8. STAP 8 VAN 11

   Groene afwerking: Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit, voeg de erwtencrème, de koude boter en de helft van de geitenkaas uit de fossa toe.

9. STAP 9 VAN 11

   Roer krachtig om de risotto romig te maken, breng op smaak met zout en peper.

10. STAP 10 VAN 11

    Gourmet presentatie: Giet de risotto golvend op de borden.

11. STAP 11 VAN 11

    Werk af met de resterende verkruimelde geitenkaas uit de fossa, schilfers Parmigiano, geroosterde hazelnoten en verse kiemen.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)