Krokant gebakken paddenstoelen met Parmezaanse Reggiano saus

Name: Krokant gebakken paddenstoelen met Parmezaanse Reggiano saus
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Gemengde paddenstoelen; 2 eenheden Middelgrote eieren; 50 g Bloem 00; 80 g Fijn paneermeel; q.b. Zout en peper; 500 mL Plantaardige olie om te frituren; 60 g Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden; 120 mL Room; 50 mL Volle melk; 10 g Boter; 40 g Verse rucola; q.b. Krokant brood of carasau broodvlokken; q.b. Versgemalen zwarte peper

@vandelli-formaggi

Categorie: Voorgerechten

Romige elegantie en knapperigheid: gepaneerde en gebakken paddenstoelen, geserveerd op een bedje van verse rucola en overgoten met een weelderige Parmigiano Reggiano saus van Friesian koe 12 maanden. Een spectaculair en gastronomisch voorgerecht of hoofdgerecht, te genieten met krokant brood en een glas aromatische witte wijn.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 12 minKoken: 12 min

Voorbereidingstijd: 18 minVoorbereiding: 18 min

Land: Italia

@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Gemengde paddenstoelen400g
Middelgrote eieren2eenheden
Bloem 0050g
Fijn paneermeel80g
Zout en peperq.b.
Plantaardige olie om te frituren500mL
Parmigiano reggiano van friesian koe 12 maanden60g
Room120mL
Volle melk50mL
Boter10g
Verse rucola40g
Krokant brood of carasau broodvlokkenq.b.
Versgemalen zwarte peperq.b.

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 maanden (1 KG ca.)

1 product

€ 20,10

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Maak de paddenstoelen schoon met een vochtige doek, verwijder de aardse basis en snijd ze in dikke plakjes.
STAP 2 VAN 7
Haal de paddenstoelenplakjes door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren met zout en peper, en tenslotte door het paneermeel.
STAP 3 VAN 7
Frituur een paar stukjes tegelijk in hete olie (170-180°C) tot ze goudbruin zijn (ongeveer 3-4 minuten). Laat uitlekken op keukenpapier.
STAP 4 VAN 7
Smelt in een steelpan de boter, voeg de room en melk toe en verwarm zonder te koken.
STAP 5 VAN 7
Voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe en roer op laag vuur tot je een gladde en dikke saus krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
STAP 6 VAN 7
Leg een bedje van rucola op het bord, leg de hete gebakken paddenstoelen erop en besprenkel ze royaal met de Parmezaanse saus.
STAP 7 VAN 7
Garneer met versgemalen zwarte peper en serveer direct, vergezeld van krokant brood of vlokken.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Gebakken paddenstoelen: het beste direct te genieten. Saus: kan 1 dag in de koelkast worden bewaard, afgedekt; opwarmen op laag vuur met een scheutje melk indien nodig.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	392,14
Koolhydraten (g)	6,52
waarvan suikers (g)	0,9
Vetten (g)	38,57
waarvan verzadigd (g)	7,35
Eiwitten (g)	4,79
Vezels (g)	0,76
Uitverkoop (g)	0,07

Eiwitten
4,79g·9%
Koolhydraten
6,52g·13%
Vetten
38,57g·76%
Vezels
0,76g·2%