Passatelli di Romagna in tomatensaus en Parmigiano Reggiano 60 maanden

Name: Passatelli di Romagna in tomatensaus en Parmigiano Reggiano 60 maanden
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 120 g Parmigiano Reggiano van Friesian koe 60 maanden; 120 g Paneermeel; 3 eenheden Grote hele eieren; 2 g Nootmuskaat; 1 L Groentebouillon; 8 g Fijne zout; q.b. Zwarte peper; 400 g Gepelde tomaten; 20 mL Extra vierge olijfolie; 5 g Knoflook; 5 eenheden Verse basilicum; 8 g Linde honing

@vandelli-formaggi

Categorie: Eerste gangen

Een gerecht uit de Emiliaanse traditie, geïnterpreteerd op een gastronomische manier: de passatelli, heerlijk geurend naar Parmigiano Reggiano van Friesian koe 60 maanden, worden versterkt door een delicate saus van verse tomaten. Een omarming van smaken, waar de lange rijping van de kaas aromatische tonen, intensiteit en een unieke en aanhoudende nasmaak geeft. Probeer de combinatie met Linde honing: een klein theelepeltje aan de zijkant, voor een bloemige en balsemachtige noot die verrast.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 8 minKoken: 8 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Parmigiano reggiano van friesian koe 60 maanden120g
Paneermeel120g
Grote hele eieren3unità
Nootmuskaat2g
Groentebouillon1L
Fijne zout8g
Zwarte peperq.b.
Gepelde tomaten400g
Extra vierge olijfolie20mL
Knoflook5g
Verse basilicum5unità
Linde honing8g

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
Meng in een kom de geraspte Parmigiano Reggiano met het paneermeel.
STAP 2 VAN 9
Voeg de eieren, nootmuskaat, zout en peper toe; werk het mengsel tot een compact maar zacht deeg.
STAP 3 VAN 9
Laat het afgedekt 10 minuten rusten.
STAP 4 VAN 9
Bereid ondertussen de saus: fruit in een pan de knoflook in de olie, voeg de in stukjes gesneden gepelde tomaten en basilicum toe, kook 15 minuten en breng op smaak met zout.
STAP 5 VAN 9
Vorm met de speciale ijzer of een pureeknijper met grote gaten de lange passatelli direct boven een pan met kokend gezouten water of bouillon.
STAP 6 VAN 9
Kook de passatelli ongeveer 2-3 minuten, totdat ze boven komen drijven.
STAP 7 VAN 9
Schep ze voorzichtig uit en breng ze over in de tomatensaus.
STAP 8 VAN 9
Bak de passatelli 1 minuut in de saus, voeg een beetje extra geraspte Parmigiano toe om te binden.
STAP 9 VAN 9
Serveer direct, garneer met verse basilicum en, indien gewenst, een theelepel linde honing aan de zijkant van het bord voor een verrassend aromatisch contrast.

Suggesties

Passatelli ijzer
Pureeknijper met grote gaten

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Direct consumeren om de perfecte textuur te waarderen. Als er iets overblijft, bewaar het maximaal 1 dag luchtdicht in de koelkast. Niet invriezen.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	71,67
Koolhydraten (g)	4,82
waarvan suikers (g)	1,95
Vetten (g)	3,65
waarvan verzadigd (g)	1,48
Eiwitten (g)	4,47
Vezels (g)	1,39
Uitverkoop (g)	0,35

Eiwitten
4,47g·31%
Koolhydraten
4,82g·34%
Vetten
3,65g·25%
Vezels
1,39g·10%