Een risotto die eerst de ogen en dan de smaakpapillen verovert: de zoetheid van verse bosbessen en rode ui smelten samen in een heldere paarse crème, terwijl de Geitenfossa kaas karakter, romigheid en een unieke aromatische noot toevoegt. Alles wordt gecompleteerd door de geur van verse salie, voor een origineel gerecht dat de contrasten tussen zoet en hartig viert.
Hak de rode ui fijn en laat deze zacht worden in een pan met extra vergine olijfolie en de helft van de boter.
Voeg de rijst toe en rooster deze 1-2 minuten, blus dan af met de witte wijn.
Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, roer en kook verder op middelhoog vuur.
Voeg na 7-8 minuten de verse bosbessen toe (houd er een paar apart voor decoratie) en 4 gescheurde salieblaadjes.
Blijf koken en voeg beetje bij beetje bouillon toe totdat de risotto romig en beetgaar is (ongeveer 18 minuten in totaal).
Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit, voeg de resterende boter en Geitenfossa kaas toe (houd een deel apart voor decoratie), en roer krachtig om een romige consistentie te verkrijgen.
Serveer, werk af met schilfers van Geitenfossa kaas, verse bosbessen, salieblaadjes en een snufje zwarte peper.
Om te verrassen:
Bewaar in de koelkast voor maximaal 1 dag in een luchtdichte container. Verwarm met een scheutje bouillon of melk.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 86,77 |
| Koolhydraten (g) | 7,95 |
| waarvan suikers (g) | 4,67 |
| Vetten (g) | 4,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,08 |
| Eiwitten (g) | 2,29 |
| Vezels (g) | 4,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
