Salade van jonge artisjokken, Parmigiano van witte Modenese koe en balsamico

Name: Salade van jonge artisjokken, Parmigiano van witte Modenese koe en balsamico
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Verse artisjokken; 80 g Parmigiano Reggiano van Witte Modenese Koe; 25 mL Extra vergine olijfolie; 2 g Fijne zout; q.b. Zwarte peper; 5 g Vers gehakte peterselie; 15 mL Lussuria Balsamicoazijn

@vandelli-formaggi

Categorie: Voorgerechten

Een fris en elegant voorgerecht: de jonge artisjokken worden dun gesneden en op smaak gebracht met extra vergine olijfolie, schilfers van Parmigiano Reggiano van Witte Modenese Koe en een regen van Lussuria Balsamicoazijn. Het resultaat is een perfecte ontmoeting tussen de plantaardige zoetheid, de hartigheid van de bergparmezaan en de aromatische intensiteit van de meest nobele balsamico.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 0 minKoken: 0 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Verse artisjokken400g
Parmigiano reggiano van witte modenese koe80g
Extra vergine olijfolie25mL
Fijne zout2g
Zwarte peperq.b.
Vers gehakte peterselie5g
Lussuria balsamicoazijn15mL

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 maanden Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 product

€ 41,70

Lussuria - Balsamicoazijn van Modena IGP Gerijpt 250ml

1 product

€ 27,80

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Reinig de artisjokken door de buitenste harde bladeren en de binnenste baard te verwijderen, snijd ze vervolgens doormidden en snijd ze in zeer dunne plakjes (bij voorkeur met een mandoline).
STAP 2 VAN 6
Dompel de artisjokplakjes 5 minuten onder in koud water met citroensap, laat ze vervolgens uitlekken en goed drogen.
STAP 3 VAN 6
Leg de artisjokken op een serveerschaal, breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper, en meng voorzichtig.
STAP 4 VAN 6
Voeg de schilfers van Parmigiano van Witte Modenese Koe toe.
STAP 5 VAN 6
Werk af met een regen van gehakte peterselie en een scheutje Lussuria Balsamicoazijn.
STAP 6 VAN 6
Serveer onmiddellijk om de frisheid en knapperigheid van het gerecht te behouden.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast voor maximaal 6 uur, afgedekt met folie en breng pas op smaak bij het serveren.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	126,84
Koolhydraten (g)	1,92
waarvan suikers (g)	1,46
Vetten (g)	9,17
waarvan verzadigd (g)	3,53
Eiwitten (g)	7,19
Vezels (g)	4,22
Uitverkoop (g)	0,34

Eiwitten
7,19g·32%
Koolhydraten
1,92g·9%
Vetten
9,17g·41%
Vezels
4,22g·19%