Tagliatelle met pompoencrème, champignons en Parmigiano Reggiano

Name: Tagliatelle met pompoencrème, champignons en Parmigiano Reggiano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Eier-tagliatelle; 350 g Schoongemaakte pompoen; 200 g Verse champignons; 90 g Parmigiano Reggiano; 50 g Gele ui; 60 mL Verse room; 25 mL Extra vergine olijfolie; 8 g Fijne zout; q.b. Zwarte peper; 6 g Verse peterselie; 8 g Kastanjehoning

@vandelli-formaggi

Categorie: Eerste gangen

Een fluweelzacht, elegant en omhullend hoofdgerecht: de zoetheid van de pompoen vermengt zich met de diepte van de champignons en de volle smaak van Parmigiano Reggiano, waardoor een romige saus ontstaat die elke tagliatelle omhult. Perfect voor een gastronomische herfstlunch, geserveerd met een snufje Parmigiano en een aromatische toets van kastanjehoning als begeleiding.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Eier-tagliatelle320g
Schoongemaakte pompoen350g
Verse champignons200g
Parmigiano reggiano90g
Gele ui50g
Verse room60mL
Extra vergine olijfolie25mL
Fijne zout8g
Zwarte peperq.b.
Verse peterselie6g
Kastanjehoning8g

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 maanden (1 KG ca.)

1 product

€ 20,10

Kastanjehoning

1 product

€ 8,00

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Snijd de pompoen in blokjes en de champignons in dunne plakjes.
STAP 2 VAN 8
Fruit in een grote pan de gesnipperde ui met de extra vergine olijfolie, voeg dan de pompoen toe en bak 5 minuten.
STAP 3 VAN 8
Voeg de champignons toe, zout en kook op middelhoog vuur nog 10 minuten, voeg indien nodig een beetje water toe.
STAP 4 VAN 8
Wanneer de pompoen zacht is, pureer de helft van de groenten met de room tot een gladde crème.
STAP 5 VAN 8
Doe de crème terug in de pan met de hele groenten en roer op een zacht vuur.
STAP 6 VAN 8
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water, giet ze al dente af en voeg ze toe aan de saus.
STAP 7 VAN 8
Voeg de geraspte Parmigiano toe en roer krachtig.
STAP 8 VAN 8
Serveer direct met gehakte verse peterselie, een extra snufje Parmigiano en, indien gewenst, een theelepel kastanjehoning aan de zijkant.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Direct na bereiding consumeren. In de koelkast, luchtdicht afgesloten, maximaal 1 dag. Verwarm op een zacht vuur met toevoeging van een beetje water of melk. Niet invriezen.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	117,49
Koolhydraten (g)	2,2
waarvan suikers (g)	1,88
Vetten (g)	8,67
waarvan verzadigd (g)	3,68
Eiwitten (g)	7,52
Vezels (g)	0,65
Uitverkoop (g)	0,37

Eiwitten
7,52g·39%
Koolhydraten
2,2g·12%
Vetten
8,67g·46%
Vezels
0,65g·3%