Risotto met citroen en rozemarijn, smeuïg gemaakt met lactosevrije mozzarella en geraspte pecorino. Een recept met een frisse en aromatische smaak, ideaal voor wie houdt van verfijnde smaken met een vleugje citroen- en rozemarijngeur.
Bak de rijst in een pan met een scheutje olie.
Voeg het gezeefde citroensap toe en laat de rijst verdampen.
Begin de groentebouillon toe te voegen, één soeplepel per keer, roerend en wachtend tot de vloeistof is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Na ongeveer 10 minuten koken voeg je de takjes rozemarijn toe en ga je door met koken tot het einde.
Zet het vuur uit en maak de risotto smeuïg met de lactosevrije mozzarella en de geraspte pecorino.
Voeg ten slotte de geraspte citroenschil toe voor een extra frisse toets.
Pan
Opscheplepel
Rasp
De chef raadt aan om ook andere soorten smeltkaas naar smaak te gebruiken.
Italia
| Energie (kcal) | 228,61 |
| Koolhydraten (g) | 35,16 |
| waarvan suikers (g) | 1,29 |
| Vetten (g) | 6,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,77 |
| Eiwitten (g) | 9,72 |
| Vezels (g) | 0,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,52 |
