Een heerlijke glutenvrije en lactosevrije brioche, perfect voor mensen met voedselintoleranties. Gemaakt met havermeel, rijst en aardappelzetmeel, is het zacht en smakelijk.
Zeef de meelsoorten (haver, rijst en aardappelzetmeel) in een grote kom en meng met het zout.
Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot een licht mengsel. Voeg de room toe en meng goed.
Voeg de zuurdesem toe aan het vloeibare mengsel en meng tot het volledig is opgelost. Giet geleidelijk de vloeistoffen bij de droge ingrediënten, mengend met een spatel of een keukenmachine.
Voeg de zachte boter in stukjes toe, beetje bij beetje, en blijf kneden tot je een homogeen en licht plakkerig deeg hebt.
Dek de kom af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats (ongeveer 26-28°C) tot het volume verdubbeld is, ongeveer 4-6 uur.
Breng het deeg over op een licht met rijstmeel bestoven oppervlak en vorm een brood.
Plaats de brioche in een met bakpapier beklede cakevorm van 25x10. Dek af en laat 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C (statisch). Bak 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Keukenmachine
Cakevorm
Bewaar in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Je kunt een kant-en-klare mix van glutenvrije en lactosevrije meelsoorten gebruiken.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 248,43 |
| Koolhydraten (g) | 36,91 |
| waarvan suikers (g) | 8,04 |
| Vetten (g) | 9,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,48 |
| Eiwitten (g) | 6,15 |
| Vezels (g) | 1,5 |
| Uitverkoop (g) | 5,32 |
