Glutenvrije, lactosevrije en vegetarische Pizza Danubio. Zacht deeg op basis van een mix van glutenvrije meelsoorten en glutenvrije zuurdesemstarter, gevuld in pizza-stijl met mozzarella en aubergine.
Bereid het deeg: meng in een kom het glutenvrije meel en de verfriste zuurdesemstarter.
Voeg het lauwwarme water, de extra vierge olijfolie, de honing en het zout toe; kneed tot een homogeen en zacht mengsel.
Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld (de tijden variëren afhankelijk van de kracht van de zuurdesemstarter; indicatief enkele uren).
Bereid de vulling: snijd de aubergine in plakken en gaar ze (grillen of bakken in de pan) met een scheutje olie en een snuf zout.
Snijd de goed uitgelekte mozzarella in blokjes en breng op smaak met oregano.
Neem het gerezen deeg, vorm balletjes van gelijke grootte en rol ze licht uit.
Vul elk stuk met wat mozzarella en aubergine, sluit ze opnieuw tot gevulde balletjes en leg ze dicht tegen elkaar in een bakvorm, met ruimte voor de tweede rijs.
Laat de balletjes in de bakvorm rusten voor een tweede rijs totdat ze samenkomen en de Pizza Danubio vormen.
Bestrijk het oppervlak met extra vierge olijfolie of plantaardige melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 180-200°C gedurende ongeveer 40-60 minuten of tot goudbruin en volledig gaar.
Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer in stukken.
Opmerking: de foelie is optioneel en kan worden weggelaten als je het niet lekker vindt.
Kom voor het deeg
Bakvorm
Pan of grill om de aubergines te garen
Keukenkwast
Italia
| Energie (kcal) | 201,79 |
| Koolhydraten (g) | 33,41 |
| waarvan suikers (g) | 2,44 |
| Vetten (g) | 4,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,24 |
| Eiwitten (g) | 6,54 |
| Vezels (g) | 2,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,52 |
