Een hartige rustico gevuld met smaakvolle escarole, olijven en andere lekkere ingrediënten, perfect als voorgerecht of als smakelijke snack.
Om het deeg te bereiden:
Los de gist op in een beetje water en voeg de suiker toe.
Meng de bloem en het zetmeel met de olie, het water en het zout, voeg de gist toe, kneed en laat 3 uur rijzen.
Voor de vulling:
Blancheer de escarole, hak ze fijn en bak ze in de pan met olie en knoflook.
Voeg de olijven, gezouten ansjovis, pijnboompitten, rozijnen en kappertjes (optioneel) toe. Breng op smaak met zout.
Haal uit het deeg twee schijven.
Vul met de escarole, bestrijk met olie en bak in de oven op 200°C gedurende 50 minuten.
Direct consumeren
Ideaal om warm of koud te eten; het blijft goed een paar dagen in de koelkast.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 207,41 |
| Koolhydraten (g) | 37,07 |
| waarvan suikers (g) | 4,46 |
| Vetten (g) | 4,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,58 |
| Eiwitten (g) | 6,46 |
| Vezels (g) | 1,69 |
| Uitverkoop (g) | 0,55 |
