De zuivere saffraan "3Torri" is opgenomen in de lijst van traditionele agrovoedingsproducten van Umbrië. Hij wordt geteeld op de grens tussen Umbrië en Toscane, in het gehucht San Leo Bastia, een klein dorp gelegen tussen de gemeenten Cortona en Città di Castello, in een vallei gedomineerd door drie oude uitkijktorens, waaraan het merk zijn naam ontleent. Deze saffraan is een volledig natuurlijk product, uitsluitend verkregen uit de gedroogde stampers van saffraankomen. De oogst gebeurt met de hand tussen oktober en november, in de vroege ochtenduren, wanneer de bloemen nog gesloten zijn. De stampers, van purperrode kleur, worden vervolgens voorzichtig van de bloem gescheiden en onmiddellijk bij 40 °C gedroogd, om hun aroma en eigenschappen zo goed mogelijk te behouden.