Tuduu
Parmigiano Reggiano Biologico Demeter Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Biologico Demeter Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

De biologische en biodynamische Parmigiano Reggiano Vacche Rosse is een echte uitmuntendheid van de Italiaanse kaastraditie, uitsluitend geproduceerd met melk van rode koeien die volgens strikte biologische en biodynamische methoden worden gehouden. Dankzij de natuurlijke voeding van de koeien, zonder pesticiden en chemische meststoffen, garandeert deze kaas een gezond, natuurlijk en voedzaam product. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een uniek organoleptisch profiel, met een authentieke smaak die liefhebbers van echte smaken aanspreekt. Melk: Rauwe melk van rode koeien, gehouden volgens biologische en biodynamische methoden. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. De pasta is licht strogeel van kleur, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Matige korreligheid, gemiddelde consistentie, matig brokkelig en elastisch. Geur en Aroma: Noten van boter, verse melk en yoghurt, met hints van vers fruit en aromatische kruiden, die de hoge kwaliteit van de melk weerspiegelen. Smaak: Delicaat en harmonieus, met een perfecte balans tussen zoute, zure en zoete smaken, waarbij de zoete en melkachtige noten overheersen. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: LavendelhoningLavendelhoning, met zijn bloemige en licht kruidige aroma, voegt een vleugje zachtheid toe die de zoete en melkachtige noten van deze Parmigiano versterkt. Parel: Parels met Witte DressingDe parels met witte dressing voegen een lichte zuurgraad toe die de zoete en zoute smaak van de kaas harmonieus in balans brengt, wat een verfijnd en verrassend contrast biedt. Compote: Perencopote en "Aceto Balsamico di Modena IGP"De natuurlijke zoetheid van peren en de uitgebalanceerde zuurgraad van balsamicoazijn combineren om het aromatische profiel van de Parmigiano te versterken, wat een elegante en gelaagde combinatie creëert. Gelei: Gelei met Witte Dressing en TruffelDeze gelei voegt een vleugje verfijning toe dankzij de truffel en de lichte zuurgraad van de witte dressing, die de frisse en plantaardige noten van de kaas versterkt. Crème: Crème met "Aceto Balsamico di Modena IGP" en BosvruchtenDe zoetheid van bosvruchten vermengt zich met de balsamicoazijn, waardoor de Parmigiano wordt verrijkt met een aromatische diepte die het ideaal maakt voor creatieve en verfijnde combinaties. Puur: Wilde BosbessenWilde bosbessen, met hun licht zure en fruitige smaak, voegen frisheid en een levendige noot toe die de complexiteit van de kaas harmonieus aanvult. Traditioneel: Fijne Mosterd uit CarpiDeze mosterd biedt een kruidige zoetheid die de smaak van de Parmigiano verrijkt, wat een traditionele en verfijnde combinatie biedt, perfect voor wie van intense en complexe smaken houdt. Bier: Het past prachtig bij een Saison-bier, waarvan de frisheid de melkachtige en delicate noten van de kaas versterkt. Wijnen: Perfect met een gestructureerde witte wijn zoals een Chardonnay of een Verdicchio dei Castelli di Jesi, of met een lichte en fruitige rode wijn zoals een Lambrusco, die de complexiteit ervan in balans brengen. Brood: Ideaal met ambachtelijk brood of volkoren grissini, die de brokkeligheid en korreligheid van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk om alleen van te genieten om de smaak volledig te waarderen, of als hoofdingrediënt in lichte salades, vergezeld van vers fruit zoals peren of vijgen voor een vleugje frisheid. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de structuur te veranderen.
€ 32,50

Beschrijving

De biologische en biodynamische Parmigiano Reggiano Vacche Rosse is een echte uitmuntendheid van de Italiaanse kaastraditie, uitsluitend geproduceerd met melk van rode koeien die volgens strikte biologische en biodynamische methoden worden gehouden. Dankzij de natuurlijke voeding van de koeien, zonder pesticiden en chemische meststoffen, garandeert deze kaas een gezond, natuurlijk en voedzaam product. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een uniek organoleptisch profiel, met een authentieke smaak die liefhebbers van echte smaken aanspreekt. Melk: Rauwe melk van rode koeien, gehouden volgens biologische en biodynamische methoden. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. De pasta is licht strogeel van kleur, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Matige korreligheid, gemiddelde consistentie, matig brokkelig en elastisch. Geur en Aroma: Noten van boter, verse melk en yoghurt, met hints van vers fruit en aromatische kruiden, die de hoge kwaliteit van de melk weerspiegelen. Smaak: Delicaat en harmonieus, met een perfecte balans tussen zoute, zure en zoete smaken, waarbij de zoete en melkachtige noten overheersen. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: LavendelhoningLavendelhoning, met zijn bloemige en licht kruidige aroma, voegt een vleugje zachtheid toe die de zoete en melkachtige noten van deze Parmigiano versterkt. Parel: Parels met Witte DressingDe parels met witte dressing voegen een lichte zuurgraad toe die de zoete en zoute smaak van de kaas harmonieus in balans brengt, wat een verfijnd en verrassend contrast biedt. Compote: Perencopote en "Aceto Balsamico di Modena IGP"De natuurlijke zoetheid van peren en de uitgebalanceerde zuurgraad van balsamicoazijn combineren om het aromatische profiel van de Parmigiano te versterken, wat een elegante en gelaagde combinatie creëert. Gelei: Gelei met Witte Dressing en TruffelDeze gelei voegt een vleugje verfijning toe dankzij de truffel en de lichte zuurgraad van de witte dressing, die de frisse en plantaardige noten van de kaas versterkt. Crème: Crème met "Aceto Balsamico di Modena IGP" en BosvruchtenDe zoetheid van bosvruchten vermengt zich met de balsamicoazijn, waardoor de Parmigiano wordt verrijkt met een aromatische diepte die het ideaal maakt voor creatieve en verfijnde combinaties. Puur: Wilde BosbessenWilde bosbessen, met hun licht zure en fruitige smaak, voegen frisheid en een levendige noot toe die de complexiteit van de kaas harmonieus aanvult. Traditioneel: Fijne Mosterd uit CarpiDeze mosterd biedt een kruidige zoetheid die de smaak van de Parmigiano verrijkt, wat een traditionele en verfijnde combinatie biedt, perfect voor wie van intense en complexe smaken houdt. Bier: Het past prachtig bij een Saison-bier, waarvan de frisheid de melkachtige en delicate noten van de kaas versterkt. Wijnen: Perfect met een gestructureerde witte wijn zoals een Chardonnay of een Verdicchio dei Castelli di Jesi, of met een lichte en fruitige rode wijn zoals een Lambrusco, die de complexiteit ervan in balans brengen. Brood: Ideaal met ambachtelijk brood of volkoren grissini, die de brokkeligheid en korreligheid van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk om alleen van te genieten om de smaak volledig te waarderen, of als hoofdingrediënt in lichte salades, vergezeld van vers fruit zoals peren of vijgen voor een vleugje frisheid. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de structuur te veranderen.