De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologisch en Biodynamisch is een product van uitmuntendheid uit de Italiaanse kaastraditie, gemaakt van rauwe melk van rode koeien die biologisch en biodynamisch worden gehouden. Deze milieuvriendelijke productie respecteert de kaastradities en garandeert een natuurlijke, gezonde kaas rijk aan smaken. Met een rijping van 30 maanden ontwikkelt de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse een complex en intens organoleptisch profiel, perfect voor liefhebbers van rijpe en gestructureerde smaken. Uiterlijk: traditionele cilindervorm met een harde en stevige korst. De pasta heeft een intens strogele kleur, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: meer korrelig dan bij 24 maanden rijping, met een brokkelige en iets drogere consistentie. Geur en aroma: complexe en ontwikkelde aroma's met tonen van boter, melk, yoghurt en gedroogd fruit, vergezeld door nuances van nootmuskaat en hooi, kenmerkend voor een lang gerijpte Parmigiano. Smaak: krachtig en rijk, met een perfecte balans tussen zout, zuur en zoet. De dominantie van zoet evolueert naar rijpere en intensere tonen, met een aanhoudende en complexe nasmaak die elke hap stimuleert. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: eucalyptus honing, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, Lambrusco gelei van Modena DOP, balsamicoazijncrème van Modena IGP en bosvruchten, pure wilde bosbessen, Borettane-uitjes met balsamicoazijn van Modena IGP. Combineert uitstekend met IPA-bier of vol donker bier, en met wijnen zoals gebarriqueerde Chardonnay, Soave Superiore of Barbera d'Alba. Perfect met rustiek brood of volkoren grissini. Heerlijk geraspt over warme gerechten of puur om de rijke aromatische complexiteit te waarderen. Aanbevolen wordt een amandelmes voor gerijpte kazen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te veranderen.
Kosten van €0,00, gratis vanaf €75,00
De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologisch en Biodynamisch is een product van uitmuntendheid uit de Italiaanse kaastraditie, gemaakt van rauwe melk van rode koeien die biologisch en biodynamisch worden gehouden. Deze milieuvriendelijke productie respecteert de kaastradities en garandeert een natuurlijke, gezonde kaas rijk aan smaken. Met een rijping van 30 maanden ontwikkelt de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse een complex en intens organoleptisch profiel, perfect voor liefhebbers van rijpe en gestructureerde smaken. Uiterlijk: traditionele cilindervorm met een harde en stevige korst. De pasta heeft een intens strogele kleur, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: meer korrelig dan bij 24 maanden rijping, met een brokkelige en iets drogere consistentie. Geur en aroma: complexe en ontwikkelde aroma's met tonen van boter, melk, yoghurt en gedroogd fruit, vergezeld door nuances van nootmuskaat en hooi, kenmerkend voor een lang gerijpte Parmigiano. Smaak: krachtig en rijk, met een perfecte balans tussen zout, zuur en zoet. De dominantie van zoet evolueert naar rijpere en intensere tonen, met een aanhoudende en complexe nasmaak die elke hap stimuleert. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: eucalyptus honing, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, Lambrusco gelei van Modena DOP, balsamicoazijncrème van Modena IGP en bosvruchten, pure wilde bosbessen, Borettane-uitjes met balsamicoazijn van Modena IGP. Combineert uitstekend met IPA-bier of vol donker bier, en met wijnen zoals gebarriqueerde Chardonnay, Soave Superiore of Barbera d'Alba. Perfect met rustiek brood of volkoren grissini. Heerlijk geraspt over warme gerechten of puur om de rijke aromatische complexiteit te waarderen. Aanbevolen wordt een amandelmes voor gerijpte kazen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te veranderen.
