Tuduu
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (0.5 KG ca.)

De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit onder de berg DOP-kazen, gecertificeerd door de EU om oorsprong en authenticiteit te garanderen. Exclusief geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met 60% van het voer geteeld in berggebieden, wordt deze kaas onderworpen aan een strenge kwaliteitsselectie na 20 maanden door middel van een "hamertest" door de experts van het Consorzio. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een rijk en complex organoleptisch profiel, ideaal voor wie houdt van authentieke en traditionele smaken. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergvoeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en stevige korst. Gele pasta zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en brokkelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosinekristallen die het profiel verrijken. Geur en Aroma: Complex en intens, met tonen van gedroogd fruit en hints van vleesbouillon, kenmerkend voor bergveroudering. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoet, vergezeld van een lichte pittige noot die diepte aan de smaak toevoegt. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van honingdauw De honing van honingdauw, met zijn aardse en subtiel zoete profiel, versterkt de complexe en licht pittige tonen van de Parmigiano, waardoor de ziltigheid in balans wordt gebracht. Parel: Parel van Balsamicoazijn uit Modena IGP Deze parels voegen een zoetzure toets toe die contrasteert met de brokkeligheid van de Parmigiano, wat een smaakexplosie op het gehemelte biedt en de zintuiglijke ervaring intensiveert. Compote: Compote van Peren en "Balsamicoazijn uit Modena IGP" De natuurlijke zoetheid van de peer en de gebalanceerde zuurgraad van de balsamicoazijn harmoniseren perfect met het aromatische profiel van de Parmigiano, wat een verfijnde combinatie biedt. Gelei: Gelei van "Balsamicoazijn uit Modena IGP" De gelei van balsamicoazijn geeft een zoet-zure noot die past bij de complexiteit van de Parmigiano, waardoor de kenmerken worden versterkt en een vleugje frisheid wordt toegevoegd. Crème: Crème van "Balsamicoazijn uit Modena IGP" en Vijgen Deze crème combineert de zoetheid van vijgen en de zuurgraad van balsamicoazijn, waardoor de intense tonen van de Parmigiano worden versterkt en een fluweelzachte toets aan het gehemelte wordt gegeven. Puree: Puree van Wilde Bosbessen Met zijn lichte zuurgraad en fruitige smaak contrasteert de puree van wilde bosbessen aangenaam met de ziltigheid van de Parmigiano, wat een frisse en levendige toets toevoegt. Traditioneel: Fijne Mosterd uit Carpi De mosterd, met zijn zoete en licht pittige karakter, past perfect bij de korrelige en complexe structuur van de Parmigiano, wat een complete en harmonieuze smaakervaring biedt. Bier: Past goed bij een Saison-bier of een abdijbier, waarvan de aromatische complexiteit harmonieert met de tonen van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde en minerale witte wijn zoals een berg Chardonnay, of een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die de intense smaak van de kaas in balans brengen en versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke crostini, die de brokkelige en korrelige textuur begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pastagerechten, of alleen genoten met honing en gedroogd fruit om de complexiteit en bergachtige oorsprong volledig te proeven. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, perfect om de kaas te breken terwijl de korrelige textuur behouden blijft.
€ 11,50

Beschrijving

De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit onder de berg DOP-kazen, gecertificeerd door de EU om oorsprong en authenticiteit te garanderen. Exclusief geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met 60% van het voer geteeld in berggebieden, wordt deze kaas onderworpen aan een strenge kwaliteitsselectie na 20 maanden door middel van een "hamertest" door de experts van het Consorzio. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een rijk en complex organoleptisch profiel, ideaal voor wie houdt van authentieke en traditionele smaken. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergvoeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en stevige korst. Gele pasta zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en brokkelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosinekristallen die het profiel verrijken. Geur en Aroma: Complex en intens, met tonen van gedroogd fruit en hints van vleesbouillon, kenmerkend voor bergveroudering. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoet, vergezeld van een lichte pittige noot die diepte aan de smaak toevoegt. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van honingdauw De honing van honingdauw, met zijn aardse en subtiel zoete profiel, versterkt de complexe en licht pittige tonen van de Parmigiano, waardoor de ziltigheid in balans wordt gebracht. Parel: Parel van Balsamicoazijn uit Modena IGP Deze parels voegen een zoetzure toets toe die contrasteert met de brokkeligheid van de Parmigiano, wat een smaakexplosie op het gehemelte biedt en de zintuiglijke ervaring intensiveert. Compote: Compote van Peren en "Balsamicoazijn uit Modena IGP" De natuurlijke zoetheid van de peer en de gebalanceerde zuurgraad van de balsamicoazijn harmoniseren perfect met het aromatische profiel van de Parmigiano, wat een verfijnde combinatie biedt. Gelei: Gelei van "Balsamicoazijn uit Modena IGP" De gelei van balsamicoazijn geeft een zoet-zure noot die past bij de complexiteit van de Parmigiano, waardoor de kenmerken worden versterkt en een vleugje frisheid wordt toegevoegd. Crème: Crème van "Balsamicoazijn uit Modena IGP" en Vijgen Deze crème combineert de zoetheid van vijgen en de zuurgraad van balsamicoazijn, waardoor de intense tonen van de Parmigiano worden versterkt en een fluweelzachte toets aan het gehemelte wordt gegeven. Puree: Puree van Wilde Bosbessen Met zijn lichte zuurgraad en fruitige smaak contrasteert de puree van wilde bosbessen aangenaam met de ziltigheid van de Parmigiano, wat een frisse en levendige toets toevoegt. Traditioneel: Fijne Mosterd uit Carpi De mosterd, met zijn zoete en licht pittige karakter, past perfect bij de korrelige en complexe structuur van de Parmigiano, wat een complete en harmonieuze smaakervaring biedt. Bier: Past goed bij een Saison-bier of een abdijbier, waarvan de aromatische complexiteit harmonieert met de tonen van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde en minerale witte wijn zoals een berg Chardonnay, of een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die de intense smaak van de kaas in balans brengen en versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke crostini, die de brokkelige en korrelige textuur begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pastagerechten, of alleen genoten met honing en gedroogd fruit om de complexiteit en bergachtige oorsprong volledig te proeven. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, perfect om de kaas te breken terwijl de korrelige textuur behouden blijft.